स्टेवियाऔरसोर्बिटोलवैश्विक खाद्य, पेय और स्वास्थ्य उत्पाद उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले दो मुख्य चीनी विकल्प हैं। कई अंतरराष्ट्रीय खरीदार और निर्माता कच्चे माल की खरीद और फॉर्मूला डिजाइन में दो सामग्रियों को लेकर भ्रमित हैं। वास्तव में, वे मूल रूप से स्रोत, रासायनिक गुण, मिठास की तीव्रता, कैलोरी सामग्री और औद्योगिक उपयोग में भिन्न होते हैं। यह लेख सटीक अंतर्राष्ट्रीय व्यापार खरीद और उत्पाद निर्माण अनुकूलन का समर्थन करने के लिए उनके मुख्य अंतरों को स्पष्ट करता है।
स्टीविया, जिसे आधिकारिक तौर पर स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स नाम दिया गया है, एक प्राकृतिक उच्च तीव्रता वाला स्वीटनर है जिसे स्टेविया रेबाउडियाना, एक बारहमासी जड़ी बूटी की पत्तियों से निकाला जाता है। यह शून्य कैलोरी और शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक पौधे से प्राप्त शुद्ध प्राकृतिक मीठा घटक है। सुक्रोज से 200 से 350 गुना अधिक मिठास के साथ, आदर्श मिठास प्रभाव प्राप्त करने के लिए केवल एक छोटी खुराक की आवश्यकता होती है। एफडीए, ईएफएसए और अन्य अंतरराष्ट्रीय आधिकारिक संस्थानों द्वारा जीआरएएस (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त) के रूप में स्वीकृत, स्टीविया को वैश्विक खाद्य व्यापार में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। यह उच्च तापमान प्रसंस्करण के तहत स्थिर है, पके हुए माल, पेय पदार्थ, डेयरी उत्पादों और कार्यात्मक स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, और वैश्विक चीनी मुक्त और कम कैलोरी उत्पाद पुनरावृत्तियों के लिए मुख्य कच्चा माल है।
सोर्बिटोल, अंतर्राष्ट्रीय खाद्य योज्य कोड E420 के साथ, चीनी अल्कोहल पॉलीओल्स से संबंधित है। यह मुख्य रूप से ग्लूकोज के हाइड्रोजनीकरण द्वारा तैयार किया जाता है, जो पाउडर और तरल दोनों रूपों में उपलब्ध है। उच्च तीव्रता वाले स्टीविया से भिन्न, सोर्बिटोल में हल्की मिठास होती है, सुक्रोज की मिठास केवल 60%, थोड़ी कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक गुण होते हैं। इसके मुख्य औद्योगिक लाभ उत्कृष्ट नमी बनाए रखने, एंटी-क्रिस्टलीकरण और बनावट में सुधार-प्रदर्शन में निहित हैं। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में, सोर्बिटोल का उपयोग न केवल मीठा करने के लिए किया जाता है, बल्कि ह्यूमेक्टेंट, गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले के रूप में भी किया जाता है। उत्पाद की ताजगी बनाए रखने और स्वाद की बनावट में सुधार करने के लिए इसे च्युइंग गम, कैंडी, मौखिक देखभाल उत्पादों और बेक किए गए खाद्य पदार्थों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
अंतरराष्ट्रीय थोक खरीद में, लागत नियंत्रण और उत्पाद अनुपालन के लिए दो सामग्रियों में अंतर करना महत्वपूर्ण है। स्टीविया वैश्विक स्वस्थ चीनी मुक्त बाजार की मांग को पूरा करते हुए, शून्य{1}कैलोरी मिठास पर ध्यान केंद्रित करता है। सोर्बिटोल कार्यात्मक सहायक प्रभावों, मिठास और उत्पाद के भौतिक गुणों को संतुलित करने पर ध्यान केंद्रित करता है। अधिकांश विदेशी खरीदार शून्य {{5}कैलोरी मिठास और स्थिर उत्पाद बनावट प्राप्त करने के लिए दोनों को फ़ॉर्मूले में मिलाते हैं, जो वर्तमान विदेशी व्यापार खाद्य प्रसंस्करण में मुख्यधारा फ़ॉर्मूला प्रवृत्ति है।
स्टीविया और सोर्बिटोल अलग-अलग विशेषताओं और अनुप्रयोग परिदृश्यों के साथ पूरी तरह से अलग चीनी विकल्प हैं।स्टेवियाएक प्राकृतिक शून्य {{0}कैलोरी उच्च {{1}तीव्रता वाला स्वीटनर है, जबकि सोर्बिटोल कई औद्योगिक गुणों वाला एक कार्यात्मक चीनी अल्कोहल है। अपने मतभेदों को स्पष्ट करने से विदेशी व्यापार उद्यमों को खरीद त्रुटियों से बचने, उत्पाद फ़ार्मुलों को अनुकूलित करने और वैश्विक खाद्य सामग्री व्यापार मानकों और बाज़ार की माँगों को बेहतर ढंग से अपनाने में मदद मिलती है।
